Nhoques Especiais

Ingredientes:
Massa

• 1 kg de batatas descascadas cozidas em água e sal passadas pelo espremedor
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 ovo
• 1 colher (café) de sal
• 1 1/4 xícara (chá) de amido de milho
• farinha de trigo para polvilhar os nhoques

Molho

• 1 cebola e 1 dente de alho picadinho
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 kg de carne moída
• sal e pimenta a gosto
• 1 kg de tomates maduros, sem pele e cortados em pedaços.
• louro, salsa e cebolinha a gosto
• queijo ralado

Preparo:

Massa

Misture as batatas espremidas, com as pontas dos dedos adicionando os ingredientes restante até dar liga.
Deixe descansar por 10 minutos.
Divida em pequenas porções e enrole em cordões com 2 cm de diâmetro, polvilhe ligeiramente com farinha de trigo. Corte a vontade e cozinhe em pequenas quantidades, numa panela grande com muita água salgada quase fervendo (não deixe a água do cozimento ferver, senão os nhoques desmancham). Quando os nhoques subirem a superfície, retire com uma espumadeira e coloque em forma refratária, untada com manteiga, reserve.

Molho

Frite os três primeiros ingredientes, junte a carne e frite em fogo moderado até dourar.
Salgue rapidamente, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia.

Montagem:

Despeje o molho sobre os nhoques, polvilhe com queijo ralado e gratine em forno quente durante 5 minutos.

Rendimento:4 a 5 porções