domingo, 4 de novembro de 2012

Gelatina de Coco e Manga

Ingredientes:

  • 12 g de gelatina sem sabor
  • 1 manga Palmer cortada em cubinhos
  • 150 ml de leite de coco
  • 200 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:

  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Reserve.
  2. Dissolva a gelatina sem sabor como indicado na embalagem e depois misture com o leite de coco e a água com o açúcar.
  3. Coloque em uma travessa de sua escolha, suficiente para acrescentar a manga picada, e leve à geladeira
  4. Sirva gelado.
Rendimento: 5 porções

Aspargos ao Azeite e Orégano

Ingredientes:


  • Uma porção de aspargos frescos
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • caldo de 1 limão
  • Azeite extra-virgem q/n
  • fondor Maggi  q/n
Preparo: 

Lave os aspargos e corte a base mais dura. Cozinhe numa panela com água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até ficarem firmes. Escorra e espere esfriar.
Numa travessa coloque os aspargos, o orégano, o fondor, o limão e o azeite. Mexa e sirva.

Torta de Limão

Ingredientes:
Massa:

  • 1 pacote de biscoito de maisena
  • 100g de manteiga
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Cobertura:
  • Creme de chantilly ou marshmallow
Preparo:
Massa:

Bata as bolachas no liquidificador ou multiprocessador até virar uma farofa. Com as pontas dos dedos misture com a manteiga e cubra a forma de aro removível. Reserve.

Recheio:

Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Junte o creme de leite, as raspas de limão, mexa e coloque sobre a massa que esta na forma. Cubra com o creme de chantilly e leve para geladeira por mais ou menos 2 horas.

Para o chantilly:

Bata 200ml de creme de leite fresco na batedeira até o ponto de chantilly


Para o marshmallow: 
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 claras 
Bata as claras em neve, bem firme. Leve o açúcar e a água ao fogo até o ponto de fio grosso. Depois vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria.











Gratinado de Batata e Milho



Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/3 de cubo de caldo de legumes
  • 2 batas médias picadas em cubos pequenos
  • 1/2 lata de milho verde
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 3 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto
Preparo:

Cozinhe as batatas, já picadas em cubos, em água fervente até ficarem macias. Escorra.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a batata, o milho e a salsinha. Adicione e caldo de legumes e um pouquinho de água (2 colheres de sopa) para dissolvê-lo. Misture bem.
Acrescente o creme de leite e o requeijão. Acerte o sal. Salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo

Ingredientes:
Para o crocante de banana e o recheio:

  • 6 bananas-prata
  • 100g de chocolate branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • manteiga para untar
Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Para a massa:
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 100g de manteiga gelada 
  • 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
Preparo:  

Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, salpique os 10g de cubos reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco, batido no ponto de chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

Para a calda de caramelo:
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 200g de creme de leite de caixinha
Preparo:

Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração 
âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame. Sirva à parte, com o crocante de banana

* Fonte: Programa Cozinha Prática - GNT