quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Quiche de Abobrinha



Ingredientes:


  • 1 massa de quiche
  • 3 abobrinhas italianas pequenas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
  1. Lave, seque e corte as cenouras e as abobrinhas em rodelas não muito finas. Descasque e pique os dentes de alho.
  2. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola. Quando murchar, acrescente a abobrinha e a cenoura, e tampe a panela; deixe cozinhar em fogo brando, pingando um pouco de água para não grudar, até que a cenoura fique cozida.
  3. Enquanto isso, bata os ovos com o creme de leite e misture o queijo ralado.
  4. Transfira os legumes já preparados, para a massa da torta e espalhe de maneira uniforme. Regue os legumes com a mistura de ovos e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar. Se preferir, sirva à temperatura ambiente. Para aquecer a quiche, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Para a Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • sal a gosto
Preparo:
  1. Corte a manteiga em cubinhos. Coloque a farinha e o sal e, com as mãos, misture rapidamente. Com a colher-medidora, passe as 5 colheres (sopa) de água bem gelada para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola.
  2. Embrulhe a  bola de massa em filme e leve à geladeira de 2 a 24 horas.
  3. Retire a massa da geladeira e do filme. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa para que ela amoleça. Abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
  4. Cubra com filme e leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC.
  5. Cubra a massa com um disco de papel-manteiga e feijão cru. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Retire os feijões e o papel do fundo. Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio.
*Fonte: Panelinha - Rita Lobo

Torta Prática de Maçã



Ingredientes para a massa e montagem:


  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
  • 1 lata de creme de leite (com o soro)
  • 1 gema para pincelar
Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180º C 
  2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
  3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando bem, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. corte e reserve na geladeira 1/3 da massa que será usada para fechar a torta.
  4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma.
  5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar uma parede sólida) e retire as sobras.
  6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
  7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
  8. Coloque as maçãs na forma e polvilhe o restante da farinha de rosca.
  9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
  10. Se quiser fazer filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
  11. Leve a torta para assar por 1h 10 no forno preaquecido a 180ºC.
  12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.
Para o Recheio:
  1. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  2. 6 maçãs-verdes médias
  3. 1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  4. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  5. 3 colheres (sopa) de suco de limão
  6. 1 xícara (chá) de açúcar
Preparo:
  1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas.
  2. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
  3. Lembre-se de polvilhar a massa pré-assada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada.
Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 8 pessoas

*Fonte: Panelinha - Rita Lobo


terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Torta Alemã Falsa

Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
Preparo da cobertura:
  1. Numa panela, fora do fogo, coloque 1 xícara (chá) de leite, o chocolate em pó, o achocolatado, a açúcar e a margarina. Leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme de chocolate. Reserve.
Obs: Cuidado para não passar o ponto do creme, pois se isso ocorrer ele pode ficar duro quando levado para a geladeira.

Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 350g de creme de leite fresco bem gelado
  • 1 pacote de biscoito doce sem recheio (200g)
  • 250ml de leite 
  • 100ml de café pronto
Preparo do creme:
  1. Numa batedeira coloque o creme de leite bem gelado e o leite condensado e bata até obter um creme consistente e uniforme (de 3 a 5 minutos). Reserve;
  2. Num refratário retangular (30cm x 20cm) lambuze o fundo com um pouco de creme da batedeira, por cima faça uma camada de biscoito umedecido no leite, depois faça outra camada com o creme e vá alternando as camadas até terminarem os ingredientes. Regue com o chocolate e leve ao freezer por mais ou menos 3 horas.

*Fonte: Mais Você

Muffin de Chocolate e Banana



Ingredientes:

  • 3 bananas muito maduras e amassadas
  • 125ml de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 100g de açúcar mascavo claro
  • 225g farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparo:
  1. Numa tigela coloque as bananas, o óleo, os ovos, o açúcar e misture;
  2. Numa outra tigela coloque a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato, misture bem. Junte está misture na tigela com as bananas e o açúcar (reservados acima) batendo suavemente até ficar uma massa homogênea.
  3. Despeje a massa em forminhas para muffins e leve ao forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos. Os muffins devem ficar escuros, redondos e crescer para fora de suas forminhas. Deixe esfriar um pouco na forma antes de transferir para uma grelha.
*Fonte: Nigella GNT

Pão de Forma Caseiro



Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo:

  1. No copo do liquidificador, coloque o leite morno, ovos, óleo e o fermento esfarelado. Bata até homogeneizar.
  2. Adicione o açúcar e o sal e bata.
  3. Adicione a farinha na mistura e mexa até a massa ficar lisa e fazer bolhas grandes.
  4. Coloque a massa em uma forma para pão untada e polvilhada de farinha.
  5. Espere dobrar de volume e asse em forno preaquecido 150ºC por 20 minutos e, em seguida, a 180ºC até dourar.
*Fonte: Receita da Palmirinha

Cuca de Banana com farofa

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
Preparo:

  1. Misture o ovo com o açúcar como se fosse uma gemada. Depois de misturado, acrescente a farinha, o fermento, o leite e mexa bastante para não embolotar.
Como fazer o Farelo da Cuca:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
  • canela a gosto
  • 8 bananas
Preparo:

Misture tudo com as mãos e reserve.

Montagem da cuca:
  1. Unte a forma e coloque a massa;
  2. Fatie as bananas e coloque em cima da massa;
  3. Por fim, jogue o farelo por cima da cuca;
  4. Deixe descansar por 30 minutos e em seguida, leve ao forno para assar por 40 minutos.
*Fonte: Programa Tempero de Família GNT

Bolinho de Chuva de Banana

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 600ml de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 8 bananas
  • óleo para fritar
Preparo:

Misture tudo e mexa bastante, colocando o leite aos poucos até chegar no ponto. Se preferir pode bater no liquidificador.

Com a massa pronta, fatie as bananas, cubra com a massa e frite em óleo quente até dourar.
*Fonte: Programa Tempero de Família GNT

Bolo de Fubá Cremoso



Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de sal
Preparo:

  1. No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o fermento, o queijo ralado e o sal;
  2. Bata até ficar uma mistura homogênea;
  3. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno préaquecido 180º por aproximadamente 50 minutos.
*Fonte: Mais Você

Macarrão Cremoso de Panela de Pressão



Ingredientes:


  • 500g de macarrão tipo penne
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 2 medidas da lata de água
  • 200g de presunto picado
  • 200g de muçarela picada
  • 250g de queijo cremoso ou 1 caixinha de creme de leite
  • 2 cubos de caldo de legumes
Preparo:

  1. Coloque a água, o molho de tomate, o caldo de legumes já dissolvido e o presunto na panela de pressão;
  2. Aguarde ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela;
  3. Assim que pegar pressão conte quatro minutos e desligue a panela. Aguarde sair a pressão completamente;
  4. Abra a panela e acrescente a muçarela e o queijo cremoso, misture bem e sirva quente.

Sanduíche de Ricota

Ingredientes:


  • 1 pacote de pão de forma de sua preferência
  • 300g de ricota amassada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cenoura média ralada
  • Q/N de sal
  • Q/N de alface
  • Q/N de batata palha
Preparo:

  1. Amasse os cinco primeiros ingredientes;
  2. Coloque o creme nos pães e monte o sanduíche com o alface e a batata palha.
  3. Sirva 

Creme de Alho

Ingredientes:


  • 1 dente de alho
  • 1/2 copo americano de leite
  • Q/N de óleo
  • sal a gosto
Preparo:

  1. Bata no liquidificador o alho e o leite;
  2. Aos poucos com o liquidificador funcionando, vá acrescentando o óleo até dar o ponto de maionese;
  3. Tempere com o sal;
  4. Sirva

Escondidinho de Presunto



Ingredientes:



  • 10 batatas médias
  • 300g de presunto picado
  • 200g de muçarela
  • 1 lata de milho
  • 1/2 pote de requeijão
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal a gosto
Preparo:

  1. Cozinhe as batatas, amasse e misture com o requeijão. Reserve.
  2. Frite o alho, acrescente os tomates, o milho e o presunto, deixe refogar por mais ou menos 5 minutos. Tempere com sal.
  3. Em um refratário, coloque metade das batatas amassadas, o recheio, metade da muçarela, cubra com o restante da massa de batata e a muçarela.
  4. Leve ao forno até dourar e sirva quente.

Entrada quente de Atum

Ingredientes:


  • 1 vidro 250g de maionese
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 lata de atum ao natural escorrido
  • 50g de queijo muçarela ralado grosso
  • 60 fundos de massa barquete
Preparo:

  1. Em uma panela, misture a maionese, o leite, o atum, o orégano e o pimentão até que fique homogêneo;
  2. Leve ao fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre;
  3. Retire do fogo, misture a muçarela e recheie os fundos de massa para barquete. 
  4. Sirva quente
Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tender com molho de Manga e Espumante



Ingredientes:


  • 1 tender bolinha
  • 8 cravos
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco espumante
  • 1 manga média picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
Preparo:

  1. Retire o tender da embalagem e espete na parte superior os cravos e reserve;
  2. Em uma panela de pressão, coloque o tender e regue com a água e o vinho branco espumante. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 10 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire o tender, fatie e reserve;
  3. Bata no liquidificador 1 xícara (chá) do caldo do cozimento, se necessário complete com mais água e a manga até obter uma consistência cremosa;
  4. Coloque em uma panela média, acrescente a maionese e leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme;
  5. Espalhe sobre o tender ou coloque em uma molheira.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Variação: Se preferir decore com frutas em calda

Bolo de Nozes Fofinho

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200g de iogurte natural
Preparo:
  1. Bata as claras em neve e reserve;
  2. Bata as gemas, o açúcar e a margarina;
  3. Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes;
  4. Acrescente o iogurte e mexa;
  5. Misture as claras, coloque em uma forma untada e enfarinhada, asse por 35 minutos em forno médio préaquecido.
Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 10 porções

Waffle



Ingredientes:


  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 100g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) essência de baunilha
Preparo:

  1. Bata tudo no liquidificador e asse em uma máquina própria para waffle.


Bolo de Laranja Prático

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícaras (chá) de óleo 150ml
  • 11/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 laranja com casca e sem sementes (tirar o miolo branco)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
  1. Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja.
  2. Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar e por último o fermento.
Calda:

Ferva  200ml de suco de laranja e acrescente 3/4 de xícara (chá) de açúcar. 
Acrescente no bolo ainda morno.