Torta de Frango

Ingredientes:
Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 21/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento que deverá ser misturado por último.

Ingredientes:

Recheio

• 500g de peito de frango
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) da água do cozimento do frango
• 100g de azeitonas picadas
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 colher (sopa) de colorau
• Cheiro verde a gosto

Preparo:

Recheio

1. Cozinhe com pouca água o peito de frango, temperado a gosto na panela de pressão por 35 minutos. Desfie.
2. Refogue em uma panela a cebola com o óleo.
3. Acrescente o frango, a água do cozimento, as azeitonas, o milho, a ervilha, o cheiro verde e o colorau. Deixe apurar bem, mexendo sempre. Acerte o tempero com o sal e a pimenta do reino.
4. A parte, doure duas colheres (sopa) de farinha de trigo com uma colher (sopa) de margarina e lentamente acrescente 21/2 copos de leite. Misture bem e adicione este creme ao refogado.
5. Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Polvilhe a superfície com farinha de rosca ou queijo ralado.
6. Asse em forno pré-aquecido 180° por mais ou menos 35 minutos.

Quiche de Abobrinha

Ingredientes:

• 1 massa de quiche
• 3 abobrinhas italianas pequenas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Lave, seque e corte as cenouras e as abobrinhas em rodelas não muito finas. Descasque e pique os dentes de alho.
2. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola. Quando murchar, acrescente a abobrinha e a cenoura, e tampe a panela; deixe cozinhar em fogo brando, pingando um pouco de água para não grudar, até que a cenoura fique cozida.
3. Enquanto isso, bata os ovos com o creme de leite e misture o queijo ralado.
4. Transfira os legumes já preparados, para a massa da torta e espalhe de maneira uniforme. Regue os legumes com a mistura de ovos e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar. Se preferir, sirva à temperatura ambiente. Para aquecer a quiche, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de manteiga
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• sal a gosto

Preparo:

1. Corte a manteiga em cubinhos. Coloque a farinha e o sal e, com as mãos, misture rapidamente. Com a colher-medidora, passe as 5 colheres (sopa) de água bem gelada para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola.
2. Embrulhe a  bola de massa em filme e leve à geladeira de 2 a 24 horas.
3. Retire a massa da geladeira e do filme. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa para que ela amoleça. Abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
4. Cubra com filme e leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC.
5. Cubra a massa com um disco de papel-manteiga e feijão cru. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Retire os feijões e o papel do fundo. Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio.

*Fonte: Panelinha - Rita Lobo

Sanduíche de Ricota

Ingredientes:

• 1 pacote de pão de forma de sua preferência
• 300g de ricota amassada
• 1 lata de creme de leite
• 1 cenoura média ralada
• Q/N de sal
• Q/N de alface
• Q/N de batata palha

Preparo:

1. Amasse os cinco primeiros ingredientes;
2. Coloque o creme nos pães e monte o sanduíche com o alface e a batata palha.
3. Sirva 

Escondidinho de Presunto

Ingredientes:

• 10 batatas médias
• 300g de presunto picado
• 200g de muçarela
• 1 lata de milho
• 1/2 pote de requeijão
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Preparo:

1. Cozinhe as batatas, amasse e misture com o requeijão. Reserve.
2. Frite o alho, acrescente os tomates, o milho e o presunto, deixe refogar por mais ou menos 5 minutos. Tempere com sal.
3. Em um refratário, coloque metade das batatas amassadas, o recheio, metade da muçarela, cubra com o restante da massa de batata e a muçarela.
4. Leve ao forno até dourar e sirva quente.

Aspargos ao Azeite e Orégano

Ingredientes:

• Uma porção de aspargos frescos
• 2 colheres (sopa) de orégano
• caldo de 1 limão
• Azeite extra-virgem q/n
• fondor Maggi  q/n

Preparo: 

Lave os aspargos e corte a base mais dura. Cozinhe numa panela com água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até ficarem firmes. Escorra e espere esfriar.

Numa travessa coloque os aspargos, o orégano, o fondor, o limão e o azeite. Mexa e sirva.

Gratinado de Batata e Milho

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/3 de cubo de caldo de legumes
• 2 batas médias picadas em cubos pequenos
• 1/2 lata de milho verde
• 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 3 colheres de sopa de requeijão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas, já picadas em cubos, em água fervente até ficarem macias. Escorra.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a batata, o milho e a salsinha. Adicione e caldo de legumes e um pouquinho de água (2 colheres de sopa) para dissolvê-lo. Misture bem.

Acrescente o creme de leite e o requeijão. Acerte o sal. Salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Torta Vegetariana

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio:

• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 4 colheres (sopa) de azeitona picada
• 1 colher (sopa) de creme de legumes

Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque metade da massa em uma assadeira média untada e enfarinhada. Coloque o recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré aquecido.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de legumes
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 xícaras (chá) de batata palha.

Leve ao fogo o creme de leite com o creme de legumes até ferver e ficar cremoso.

Retire do fogo, misture o requeijão e cubra a torta depois de assada.

Finalize com a batata palha.

Torta de milho verde

Ingredientes:

Massa:

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 250g de margarina
• 1 ovo pequeno
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 3 latas de milho verde em conserva ou 6 espigas frescas
• 2 colheres (sopas) de margarina
• 1 cebola média, picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

Preparo:

Massa:

Cloque numa tigela funda a margarina e o ovo, misturando até formar uma pasta mole. Adicione a farinha de trigo e o sal aos poucos, trabalhando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogêneas e macia. Faça uma bola e reserve.

Recheio:

Bata no liquidificador 2 latas de milho com 1 xícara (chá) de água da conserva, até obter um purê. Passe pela peneira e reserve. Aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste por alguns minutos e acrescente o leite, mexendo rapidamente para não empelotar. Junte o purê de milho verde peneirado, os grãos de milho restantes e o queijo, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns instantes, para adquirir consistência. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe esfriar.
Forre o fundo e laterais de duas formas de aro removível médias com a massa, espalhe o recheio frio e asse em forno médio, pré aquecido por 30 minutos, ou até que a superfície fique levemente gratinada.
Sirva em seguida.

Rendimento: 12 a 15 porções

Batatada

Ingredientes:

• 1Kg de batata cozida firme e cortada em cubos
• 200g de presunto ou peito de peru cortado em cubos
• 2 caixas de creme de leite
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde
• 2 colheres (sopa) de azeite
• salsa, cebolinha, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário.

Cubra com 100g de mussarela fatiada e salpique orégano.

Leve ao forno médio para gratinar por mais ou menos 20 minutos.


* Fonte: Programa Hoje em Dia com Edu Guedes

Salgadinhos de Maionese

Preparo:

Misture 1 xícara (chá) de maionese com 1/2 xícara (chá) de leite frio.

Junte aos poucos 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Amasse bem, faça bolinhas e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno médio por 15 minutos.

Rendimento: 70 unidades

Bolo de legumes

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 cenouras
• 4 chuchus
• 4 colheres(sopa) de óleo 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 pacote de coco ralado (50g)
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa0 de amido de milho
• 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Descasque as batatas, as cenouras e os chuchus e cozinhe em água e sal.Corte em pedacinhos e reserve.

Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte o extrato de tomate, o pimentão, o cheiro verde, o coco ralado, os tomates e os legumes reservados.

Misture rapidamente, tempere com sal e a  pimenta à gosto e retire do fogo.

A parte bata as claras em neve, junte as gemas batendo sempre. Acrescente o amido de milho, a farinha e o fermento. Misture bem, tempere com um pouco de sal e coloque a metade dessa massa numa forma refratária untada com óleo.

Coloque a mistura de legumes e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno quente (200°) até dourar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Creme de milho

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de milho verde cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto

Preparo:

Bata a metade do milho com o leite e a farinha de trigo no liquidificador até obter um creme. Passe para uma panela acrescente a manteiga, o sal e o milho restante e leve ao fogo mexendo até obter um creme denso. Retire do fogo e sirva, de preferência acompanhando aves.

Dicas:
1- Para obter 1 xícara de milho, cozinhe uma espiga grande ou use uma lata de milho em conserva, escorrido.

2- Dê um sabor especial ao creme acrescentando, depois de pronto, pitadas de noz-moscada e canela em pó.

Fofinho de sardinha

Ingrediente:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata (grande) de sardinha
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 4 tomates picados
• 1 cebola grande ralada
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos inteiros
• cheiro verde a gosto

Preparo:

1. Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, o óleo, o sal e os ovos;
2. Passe para uma vasilha e adicione a sardinha, as azeitonas, os tomates, a cebola e o cheiro verde;
3. Mexa bem e misture o fermento delicadamente;
4. Leve ao forno para assar em forma média untada e enfarinhada.

Pimentão Recheado

1. Retirar com o auxílio de uma faca, a parte superior de 3 pimentões;
2. Lavar e salgar;
3. Fazer um refogado com 100g de carne moída, 3 tomates, cebola e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Acrescentar 2 ovos picados e azeitonas;
4. Rechear os pimentões com o auxílio de uma colherinha;
5. Fazer uma Tampinha com miolo de pão, a fim de impedir a saída do recheio. Tampe com a própria tampinha do pimentão prendendo com palitos de dente;
6. Arrume-os em uma panela e cozinhe com molho de tomates. (use o molho de sua preferência).

Rendimento: 3 porções

Panqueca de carne

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 300g de carne moída
• tomate, cebola, alho. cheiro-verde, sal e azeitonas a gosto.

Preparo:

1. Fazer um refogado, juntar a carne moída e deixar cozinhar. Depois de pronto, juntar 1 ovo cozido picado e azeitonas;
2. Preparar a massa com 1 ovo, leite, farinha de trigo e o sal;
3. Fritar a massa em pouca gordura, colocando meia concha de cada vez. Fritar dos dois lados;
4. Colocar no centro de cada massa um pouco de recheio de carne e enrolar.
5. Arrumar em uma travessa e por cima colocar molho de tomate e queijo ralado.

Dica: - Dobre a receita da massa para fazer mais panquecas.
          - Esta receita serve 2 pessoas

Batatinhas a La Naome

Ingredientes:

• 1 Kg de batatinhas de festa
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho
• 2 xícaras (chá) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de pimenta calabreza
• 1 colher (chá) de orégano
• sal a gosto
• azeite extra virgem a gosto
• 1 vidro de vinagre

Preparo:

Cozinhe as batatinhas, escorra a água e deixe esfriar.
Em um recipiente misture todos os ingredientes, tampe e deixe marinar por mais ou menos dois dias.
Sirva.

PS. Dedico essa receita a minha querida amiga Patricia ou Naome.

Quiches de presunto

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopas) de manteiga
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopas) de água
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 150g de presunto
• 1 colher (sopas) de queijo ralado
• 2 ovos
• 100g de creme de leite
• sal e pimenta a gosto
• manteiga para untar

Preparo:

1. Misture a farinha com a manteiga e amasse juntando a gema, o sal, o fermento e a água. Forme uma bola e deixe descansar em local morno.
2. Prepare o recheio: pique o presunto e misture com o queijo ralado. Bata os ovos com o creme de leite, misture com o presunto e tempere a gosto
3. Abra a massa com rolo e forre pequenas forminhas, untadas com manteiga. Recheie com o creme e leve ao forno pré-aquecido, durante 10 a 15 minutos.

Sugestão: Utilize outros ingredientes em vez do presunto, como por exemplo mortadela, salame, queijo, espinafre ou peito de frango cozido.

Tempo de preparo:30 min.
Rendimento: 8 pedaços

Abobrinhas Recheadas

    Ingredientes:

• 18 abobrinhas pequenas
• 1/2 kg de carne moída (patinho)
• 250g (ou 2 xícaras) de arroz cru lavado
• 1 maço de hortelã picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados grosseiramente
• sal e pimenta síria à gosto
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

    Preparo:

1. Lave e corte a parte mais fina das abobrinhas
2. Retire todo o miolo das abobrinhas, usando um cortador de abobrinha ou mesmo uma colher.
3. Tempere a carne moída com alho, sal, pimenta, hortelã e o arroz, amasse com as mãos até ficar uma mistura homogênea.
4. Recheie todas as abobrinhas com essa mistura.
5. Refogue a manteiga, a cebola, o alho, os tomates. Acrescente as abobrinhas recheadas, o extrato de tomate, e a água até cobrir as abobrinhas.
6. Cozinhe por 40 minutos. Sirva à seguir

Salada de macarrão

    

Ingredientes:

 - 1/2 pacote de macarrão parafuso
 -1 lata de atum ralado
 -1 vidro pequeno de maionese
 -1 lata de seleta de legumes
 -1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
 -1 xícara (chá) de cenoura ralada
 -1/2 xícara de (chá) de cheiro verde picado

     Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água, sal e óleo.Escorra e deixe esfriar.
Misture os ingredientes restantes e acrescente o macarrão. Sirva gelado.