Frango Sem Mistério

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)
• 2 pacotes de sopa de cebola ( ou creme de cebola) 136g
• 1 vidro grande de leite de coco (500ml)
• 1 copo de requeijão cremoso (250g)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
• 2 colheres (sopa) de mostarda clara
• pimenta do reino moída a gosto
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

1. Tempere 1 kg de peito de frango com os pacotes de creme de cebola e coloque num refratário com azeite.
2. Em uma tigela misture o leite de coco, o requeijão, o vinho branco e o creme de leite. Tempere com as pimentas dedo de moça, a mostarda e a pimenta do reino. Despeje sobre os filés de frango.
3. Leve ao forno a 250° por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva com arroz.

* Fonte: Programa Mais Você

Frango com Maionese

Ingredientes:

• 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (café) de cominho em pó
• raspas de 1 laranja
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 pimenta pequena malagueta picada
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite para dourar
• 600ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de franfo dissolvido em 600ml de água)
• 12 batatinhas bolinhas descascadas
• 1 alho poró cortado em tiras finas
• 150g de maionese
• 2 dentes de alho sem miolo
• suco de 1/2 limão

Preparo:

1.  Numa tigela coloque 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele e tempere com 1 colher (chá) de açafrão em pó, o cominho, raspas da laranja, as pimentas e sal a gosto. Deixe na geladeira por 2 horas.
2. Coloque o azeite numa panela grande e aqueça em fogo alto. Acrescente o frango (reservado acima) e doure bem. Adicione o caldo de frango, as batatinhas e o alho poró cortado em tiras finas. Tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até o frango ficar macio. Retire o caldo que se formou na panela.
3. Num liquidificador coloque a maionese, o alho, o suco de limão e o caldo que se formou na panela e bata bem.
4. Transfira a mistura do liquidificador para a panela com as sobrecoxas de frango cozidas e leve ao fogo médio novamente apaenas para engrossar o molho (3 a 5 minutos). Sirva imediatamente.

* Fonte: Programa Mais Você

Bobó de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• suco de 1 limão
• 3 cubinhos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) óleo
• 2 cebolas (m´dias) picadinhas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 kg de mandioquinha cozida
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Preparo:

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha dissolvido em água fervente, deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.
Bata a mandioquinha no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro.
Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

Frango Gratinado

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (café) de suco de limão
• 150g de queijo ralado
• 2 embalagens de molho branco (260g)
• sal, alecrim e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Tempere o frango com o suco de limão, a cebola, o sal, a pimenta e cubra deixando repousar por meia hora.
2. Unte uma forma refratária, coloque as sobrecoxas cobertas com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
3. Em seguida vire-as, polvilhe queijo ralado, cubra com o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. Retire o papel alumínio e cubra com o molho branco e retorne ao forno por mais 15 minutos até dourar.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Carne

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de batata crua ralada
• 2 ovos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

• 3 a 4 ovos cozidos

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Unte uma forma refratária retangular funda (tipo forma de pão). Coloque metade da massa, arrume os ovos cozidos em fila, bem no meio (assim, quando cortar, as fatias ficam decoradas com o ovo no centro), e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno quente por 40 minutos.

Sirva quente.

Variação: Faça em assadeira, sem o recheio, e corte em quadrados.

Rendimento: 8 porções

Frango Empanado Assado

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 frango médio, cortado pelas juntas
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Preparo:

Misture a maionese com o queijo, a salsa, a cebolinha, a mostarda e a pimenta-do-reino. Passe os pedaços de frango pela mistura e depois pela farinha de rosca. Coloque numa forma média untada e leve ao forno médio por 1 hora.

Sirva a seguir

Rendimento: 4 porções

Hamburguer caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída (patinho, alcatra ou outra de sua preferência)
• 1 ovo
• 1 pacote de creme de cebola (instantâneo)
• sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes.
Molde os hamburguês e congele.
Frite

Rendimento: Em média 15 hamburguês

Frango ao creme de Cebola

Ingredientes:

• 1 pacote de creme de cebola
• 2 peitos de frango com osso, sem pele (cerca de 1 quilo)
• 1 lata de creme de leite

Preparo:

Em uma panela grande dissolva o creme de cebola em 1 litro de água. Coloque os peitos de frango, tampe e leve ao fogo até que estejam cozidos. Retire o frango, desfie e misture ao caldo que sobrou do cozimento, acrescente o creme de leite e misture bem. Despeje em um recipiente refratário e leve ao forno médio-alto (200°), preaquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Dicas:

- Acrescente 2 colheres (sopa) de salsinha picada ao frango desfiado.
- Se desejar polvilhe com queijo ralado antes de levar ao forno.

Rendimento: 6 porções


*Fonte: Nestlé com Você

Strogonoff de carne

Ingredientes

• 1 kg de carne em um só pedaço (filé-mignon, contra-filé, alcatra)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 cebolas picadas
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200g de champignons fatiados
• 3 tomates, sem pele e sem sementes picados ou
• 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de creme de leite de leite

Preparo:

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta tres colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande ou panela de fundo largo e vá fritando a carne aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí as cebolas. Junte a carne, tempere com o sal a pimenta-do-reino, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a frigideira e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Sirva a seguir, acompanhado por arroz branco e batata palha.

Rendimento: 5 porções

Dica:- A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
         - Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.
        - Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida utilizada.


* Fonte: Revista Nestlé com você

Fricassé de Frango

    Ingredientes:

Recheio:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados e sem pele
• 2 cebolas picadas
• salsa picadinha à gosto
• sal e molho e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de coloral
• 1 pote de requeijão
• 300g de muçarela

Creme:

• 2 latas de milho verde
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto

    Preparo:
Recheio
Refogue a cebola e o tomate na manteiga, junte a salsa, o sal, a pimenta e o coloral por fim acrescente o frango desfiado e refogue acrescentando o requeijão. Reserve.

Creme
Frite a farinha com a manteiga.
Bata no liquidificador o leite com o milho e acrescente na panela com a farinha refogada na manteiga e cozinhe por alguns minutos.

Montagem
No refratário coloque primeiro o recheio e por cima o creme, cubra com a muçarela e leve ao forno para gratinar.


*Fonte: Programa Dia - a - Dia