domingo, 4 de novembro de 2012

Gelatina de Coco e Manga

Ingredientes:

  • 12 g de gelatina sem sabor
  • 1 manga Palmer cortada em cubinhos
  • 150 ml de leite de coco
  • 200 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:

  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Reserve.
  2. Dissolva a gelatina sem sabor como indicado na embalagem e depois misture com o leite de coco e a água com o açúcar.
  3. Coloque em uma travessa de sua escolha, suficiente para acrescentar a manga picada, e leve à geladeira
  4. Sirva gelado.
Rendimento: 5 porções

Aspargos ao Azeite e Orégano

Ingredientes:


  • Uma porção de aspargos frescos
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • caldo de 1 limão
  • Azeite extra-virgem q/n
  • fondor Maggi  q/n
Preparo: 

Lave os aspargos e corte a base mais dura. Cozinhe numa panela com água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até ficarem firmes. Escorra e espere esfriar.
Numa travessa coloque os aspargos, o orégano, o fondor, o limão e o azeite. Mexa e sirva.

Torta de Limão

Ingredientes:
Massa:

  • 1 pacote de biscoito de maisena
  • 100g de manteiga
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Cobertura:
  • Creme de chantilly ou marshmallow
Preparo:
Massa:

Bata as bolachas no liquidificador ou multiprocessador até virar uma farofa. Com as pontas dos dedos misture com a manteiga e cubra a forma de aro removível. Reserve.

Recheio:

Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Junte o creme de leite, as raspas de limão, mexa e coloque sobre a massa que esta na forma. Cubra com o creme de chantilly e leve para geladeira por mais ou menos 2 horas.

Para o chantilly:

Bata 200ml de creme de leite fresco na batedeira até o ponto de chantilly


Para o marshmallow: 
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 claras 
Bata as claras em neve, bem firme. Leve o açúcar e a água ao fogo até o ponto de fio grosso. Depois vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria.











Gratinado de Batata e Milho



Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/3 de cubo de caldo de legumes
  • 2 batas médias picadas em cubos pequenos
  • 1/2 lata de milho verde
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 3 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto
Preparo:

Cozinhe as batatas, já picadas em cubos, em água fervente até ficarem macias. Escorra.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a batata, o milho e a salsinha. Adicione e caldo de legumes e um pouquinho de água (2 colheres de sopa) para dissolvê-lo. Misture bem.
Acrescente o creme de leite e o requeijão. Acerte o sal. Salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo

Ingredientes:
Para o crocante de banana e o recheio:

  • 6 bananas-prata
  • 100g de chocolate branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • manteiga para untar
Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Para a massa:
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 100g de manteiga gelada 
  • 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
Preparo:  

Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, salpique os 10g de cubos reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco, batido no ponto de chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

Para a calda de caramelo:
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 200g de creme de leite de caixinha
Preparo:

Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração 
âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame. Sirva à parte, com o crocante de banana

* Fonte: Programa Cozinha Prática - GNT

quarta-feira, 11 de julho de 2012

CUSCUZ DE SARDINHA

Ingredientes:

  • 2 latas de sardinha
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 latinha de extrato de tomate
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de palmito picado
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • 1 tomate fatiado
  • q/n de sal
  • q/n de pimenta-do-reino
  • q/n de salsinha picada
Preparo:
  1. Em uma panela refogue a cebola, o alho, o extrato de tomate, acrescentando a água e o caldo de peixe, as sardinhas (reservando algumas para decorar),  as azeitonas, a salsinha e o sal. Deixe ferver até apurar.
  2. Coloque a farinha de mandioca e a de milho, mexa tudo até dourar.
  3. Em uma forma redonda decore o fundo e a lateral com o ovo, o tomate e algumas sardinhas.
  4. Coloque a mistura.
  5. Deixe esfriar e desenforme,

Morangos com Chantilly a La Paula

Ingredientes:

  • 2 caixinhas de morangos lavados e cortados ao meio
  • 200g de suspiro picado grosseiramente
  • 4 xícaras (chá) de chantilly
Preparo:

1- Em uma travessa intercale os morangos, os suspiros e o chantilly.

2- Finalizando com o chantilly.

3- Leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas e sirva a seguir.

DOCINHO JUNINO

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 2 xícaras (chá) de Neston 3 cereais
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim picado
Preparo:

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que se forme uma massa compacta no centro da panela. Transfira para um recipiente, deixe amornar e, com as mãos untadas, enrole os docinhos.
Coloque em forminhas de papel e sirva.

Rendimento: 50 unidades


Fonte: Revista Nestlé Com Você

QUENTÃO

Ingredientes:


  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 limões médios, cortados em rodelas
  • 4 cravos-da-índia
  • 1/3 de xícara (chá) de gengibre cortado em fatias finas
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de pinga
Preparo:

  1. Num caldeirão médio, aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até caramelizar.
  2. Adicione a canela, o limão, os cravos, o gengibre e a água e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Retire do fogo.
  3. Acrescente a pinga, misture e deixe ferver em fogo baixo. Sirva em pequenas canecas.
Rendimento: 12 porções

Vinho Quente

Ingredientes:


  • 240ml de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 pedaços de canela em pau pequenos
  • 8 cravos-da-índia
  • 1 xícara (chá) de gengibre fatiado
  • 2 pedaços de casca de laranja
  • 2 maçãs verde picadas
  • 2 garrafas de vinho tinto seco
Preparo:

Numa panela média, junte todos os ingredientes, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe ferver (aproximadamente 4 minutos).
Coe, transfira para canecas e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções

Bolo de Fubá

Ingredientes:


  • Manteiga (para untar)
  • 4 xícaras (chá) de fubá (540g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
  • 4 ovos
  • 100g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite de coco (240ml)
  • 1 xícara (chá) de leite  
Preparo:

  1. Aqueça o forno a 180°C (médio).
  2. Unte com manteiga uma forma de 23cm x30cm. Reserve.
  3. Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Transfira para a forma reservada.
  4. Asse no forno pré-aquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco ( cerca de 45 minutos). Deixe amornar. Desenforme num prato e corte em dezesseis pedaços em forma de losango. Deixe esfriar e sirva em seguida.
Rendimento: 16 pedaços

Bebida Junina de Milho

Ingredientes:


  • 4 xícaras (chá) de leite integral
  • 2 latas de milho em conserva escorridas
  • 1 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 anis-estrelado
  • 1 lata de creme de leite
  • cravo em pó para polvilhar
Preparo:

  1. Em um liquidificador, bata o leite e o milho.
  2. Passe por uma peneira, transferindo para uma panela média.
  3. Junte o açúcar, o anis-estrelado e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.
  4. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e sirva a bebida polvilhada com o cravo em pó.
Rendimento: 10 poções

Fonte: Revista Nestlé Com Você

Bolo Arco-Íris

Ingredientes:


  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo de canola ou girassol
  • 1 xícara (chá) de essência de baunilha
  • Corantes alimentícios em gel nas cores vermelha, laranja, amarela, verde, azul e violeta.
Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe farinha de trigo em uma forma redonda de 20cm. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na tigela da batedeira, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a baunilha e bata em velocidade baixa para misturar. Vá juntando a mistura da farinha de trigo aos poucos e bata até ficar homogêneo.

Para Colorir:

Divida a massa em 7 tigelas- tenha em mente que a cor que vai primeiro na forma deve ter uma quantidade um pouco maior de massa, aproximadamente 1/3 do total. Misture uma cor de corante em cada porção de massa, na quantidade desejada (algumas gotas são suficientes). Misture bem.
Despeje cada cor de massa na forma preparada, na ordem que quiser, uma no centro da outra, tomando cuidado de não misturar as cores.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até passar no teste do palito. Espere esfriar para desenformar.

Dica para a cobertura: Ganache
  • 1 lata de creme de leite
  • 200g de chocolate ao leite
  • Confeitos coloridos
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Cubra o bolo.

Brigadeiro de Milho Verde da Carol

Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:

  1. Em um liquidificador bata o leite condensado e o milho;
  2. Coe a mistura e pressione no coador para aproveitar o caldo;
  3. Leve ao fogo com a manteiga, mexendo sempre até o ponto de virar uma massa para enrolar os brigadeiros.
Dica: Para fazer o brigadeiro de colher, acrescente uma lata de creme de leite assim que desligar o fogo.
         Sirva em copinhos coberto com coco ralado.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Frango Sem Mistério

Ingredientes:
  • 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)
  • 2 pacotes de sopa de cebola ( ou creme de cebola) 136g
  • 1 vidro grande de leite de coco (500ml)
  • 1 copo de requeijão cremoso (250g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 caixinhas de creme de leite (400g)
  • 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda clara
  • pimenta do reino moída a gosto
  • cebolinha picada a gosto
Preparo:

  1. Tempere 1 kg de peito de frango com os pacotes de creme de cebola e coloque num refratário com azeite.
  2. Em uma tigela misture o leite de coco, o requeijão, o vinho branco e o creme de leite. Tempere com as pimentas dedo de moça, a mostarda e a pimenta do reino. Despeje sobre os filés de frango.
  3. Leve ao forno a 250° por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva com arroz.
* Fonte: Programa Mais Você

Frango com Maionese

Ingredientes:
  • 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • raspas de 1 laranja
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 pimenta pequena malagueta picada
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite para dourar
  • 600ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de franfo dissolvido em 600ml de água)
  • 12 batatinhas bolinhas descascadas
  • 1 alho poró cortado em tiras finas
  • 150g de maionese
  • 2 dentes de alho sem miolo
  • suco de 1/2 limão
Preparo:

  1.  Numa tigela coloque 1 kg de sobrecoxa de frango sem a pele e tempere com 1 colher (chá) de açafrão em pó, o cominho, raspas da laranja, as pimentas e sal a gosto. Deixe na geladeira por 2 horas.
  2. Coloque o azeite numa panela grande e aqueça em fogo alto. Acrescente o frango (reservado acima) e doure bem. Adicione o caldo de frango, as batatinhas e o alho poró cortado em tiras finas. Tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até o frango ficar macio. Retire o caldo que se formou na panela.
  3. Num liquidificador coloque a maionese, o alho, o suco de limão e o caldo que se formou na panela e bata bem.
  4. Transfira a mistura do liquidificador para a panela com as sobrecoxas de frango cozidas e leve ao fogo médio novamente apaenas para engrossar o molho (3 a 5 minutos). Sirva imediatamente.
* Fonte: Programa Mais Você

Iogurtinho

Ingredientes:
  • 2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 envelope de suco em pó sabor morango ( ou sabor de sua preferência)

Prepare:

 Num liquidificador, bata o creme de leite sem o soro, o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó.
Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 minutos.

Ps: Fica igualzinho do mercado, aquele de marca famosa.

* Fonte: Programa Mais Você

Mousse Suflair

Ingredientes:
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de emulsificante de sorvete
  • 1/2 xícara (chá) de leite
Preparo:

Derreta o chocolate e misture com os outros ingredientes, bata na batedeira, quando estiver um creme poroso e homogêneo, misture com 2 xícaras (chá) de chantily batido e 1 colher de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 5 colheres (sopa) de água.
Leve para gelar até dar consistência de mousse.

Bobó de Frango

Ingredientes:
  • 1 kg de peito de frango em cubinhos
  • suco de 1 limão
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) óleo
  • 2 cebolas (m´dias) picadinhas
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 kg de mandioquinha cozida
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
Preparo:

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha dissolvido em água fervente, deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.
Bata a mandioquinha no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro.
Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

Torta Vegetariana



Ingredientes:

Massa:
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
Recheio:
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de creme de legumes
Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque metade da massa em uma assadeira média untada e enfarinhada. Coloque o recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré aquecido.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Cobertura:
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de batata palha.
Leve ao fogo o creme de leite com o creme de legumes até ferver e ficar cremoso.

Retire do fogo, misture o requeijão e cubra a torta depois de assada.

Finalize com a batata palha.

Torta de milho verde

Ingredientes:

Massa:
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 250g de margarina
  • 1 ovo pequeno
  • 1 colher (chá) de sal
Recheio:
  • 3 latas de milho verde em conserva ou 6 espigas frescas
  • 2 colheres (sopas) de margarina
  • 1 cebola média, picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
Preparo:

Massa:

Cloque numa tigela funda a margarina e o ovo, misturando até formar uma pasta mole. Adicione a farinha de trigo e o sal aos poucos, trabalhando com as pontas dos dedos até obter uma massa homogêneas e macia. Faça uma bola e reserve.

Recheio:

Bata no liquidificador 2 latas de milho com 1 xícara (chá) de água da conserva, até obter um purê. Passe pela peneira e reserve. Aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste por alguns minutos e acrescente o leite, mexendo rapidamente para não empelotar. Junte o purê de milho verde peneirado, os grãos de milho restantes e o queijo, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns instantes, para adquirir consistência. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe esfriar.
Forre o fundo e laterais de duas formas de aro removível médias com a massa, espalhe o recheio frio e asse em forno médio, pré aquecido por 30 minutos, ou até que a superfície fique levemente gratinada.
Sirva em seguida.

Rendimento: 12 a 15 porções

terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Batatada

Ingredientes:
  • 1Kg de batata cozida firme e cortada em cubos
  • 200g de presunto ou peito de peru cortado em cubos
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • salsa, cebolinha, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário.

Cubra com 100g de mussarela fatiada e salpique orégano.

Leve ao forno médio para gratinar por mais ou menos 20 minutos.


* Fonte: Programa Hoje em Dia com Edu Guedes

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Patê de Ricota

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 200g de requeijão cremoso
  • 100g de maionese
  • salsa picadinha a gosto
  • sal a gosto
Preparo:

Misture todos os ingredientes.
Sirva com torradas.

Salgadinhos de Maionese

Preparo:

Misture 1 xícara (chá) de maionese com 1/2 xícara (chá) de leite frio.

Junte aos poucos 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Amasse bem, faça bolinhas e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno médio por 15 minutos.

Rendimento: 70 unidades

Gelatina Arco-íris

Ingredientes:
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • 1 caixinha de gelatina de morango
  • 1 caixinha de gelatina de abacaxi
  • 1 caixinha de gelatina de limão
Preparo:

  1. Faça individualmente cada uma das gelatinas com sabor, conforme as instruções da embalagem e leve para gelar.
  2. Dissolva a gelatina sem sabor em 1 xícara (chá) de água no micro-ondas por 30 segundos.
  3. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor.
  4. Corte as gelatinas com sabor em cubos, misture-as.
  5. Coloque os cubos de gelatina em uma forma de buraco no meio, despeje a gelatina sem sabor ainda líquida batida por cima.
  6. Leve para gelar.
  7. Desenforme na hora de servir.

Nhoques Especiais

Ingredientes:
Massa
  • 1 kg de batatas descascadas cozidas em água e sal passadas pelo espremedor
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • farinha de trigo para polvilhar os nhoques
Molho

  • 1 cebola e 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 kg de carne moída
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de tomates maduros, sem pele e cortados em pedaços.
  • louro, salsa e cebolinha a gosto
  • queijo ralado
Preparo:

Massa

Misture as batatas espremidas, com as pontas dos dedos adicionando os ingredientes restante até dar liga.
Deixe descansar por 10 minutos.
Divida em pequenas porções e enrole em cordões com 2 cm de diâmetro, polvilhe ligeiramente com farinha de trigo. Corte a vontade e cozinhe em pequenas quantidades, numa panela grande com muita água salgada quase fervendo (não deixe a água do cozimento ferver, senão os nhoques desmancham). Quando os nhoques subirem a superfície, retire com uma espumadeira e coloque em forma refratária, untada com manteiga, reserve.

Molho

Frite os três primeiros ingredientes, junte a carne e frite em fogo moderado até dourar.
Salgue rapidamente, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia.

Montagem:

Despeje o molho sobre os nhoques, polvilhe com queijo ralado e gratine em forno quente durante 5 minutos.

Rendimento:4 a 5 porções

Pavê de chocolate

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de licor de chocolate
  • 300g de biscoito de maisena
  • 1 lata de creme de leite
Preparo:

1- Numa panela derreta a manteiga, acrescente o chocolate, o açúcar, mexa bem, adicione o licor e em seguida o creme de leite.

2- Mexa mais um pouco e desligue.

3- Espere esfriar.

4- Arrume as bolachas em um pirex e alterne com camadas de creme, termine com o mesmo.

5- Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Rendimento: 10 porções

Pudim de Pão

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos
  • 100g de coco ralado
  • 200ml de leite de coco
  • 4 xícaras de sobras de pão picados
  • 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar a forma.
Preparo:

Deixe amolecer o pão no leite de coco, quando amaciar, bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Coloque em uma forma para pudim caramelada e asse em banho-maria, cerca de 45 minutos.

Bolacha

Ingredientes:
  • 18 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse bem.
Depois faça bolinhas e leve ao forno médio.

sábado, 21 de janeiro de 2012

Bolo de legumes

Ingredientes:

  • 4 batatas
  • 4 cenouras
  • 4 chuchus
  • 4 colheres(sopa) de óleo 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 pacote de coco ralado (50g)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa0 de amido de milho
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:

Descasque as batatas, as cenouras e os chuchus e cozinhe em água e sal.Corte em pedacinhos e reserve.
Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte o extrato de tomate, o pimentão, o cheiro verde, o coco ralado, os tomates e os legumes reservados.
Misture rapidamente, tempere com sal e a  pimenta à gosto e retire do fogo.
A parte bata as claras em neve, junte as gemas batendo sempre. Acrescente o amido de milho, a farinha e o fermento. Misture bem, tempere com um pouco de sal e coloque a metade dessa massa numa forma refratária untada com óleo.
Coloque a mistura de legumes e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno quente (200°) até dourar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Frango Gratinado

Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 xícara (café) de suco de limão
  • 150g de queijo ralado
  • 2 embalagens de molho branco (260g)
  • sal, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:

  1. Tempere o frango com o suco de limão, a cebola, o sal, a pimenta e cubra deixando repousar por meia hora.
  2. Unte uma forma refratária, coloque as sobrecoxas cobertas com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
  3. Em seguida vire-as, polvilhe queijo ralado, cubra com o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. Retire o papel alumínio e cubra com o molho branco e retorne ao forno por mais 15 minutos até dourar.
Rendimento: 4 porções

Purê de Maçã

Ingredientes:

  • 1 kg de maçã argentina
  • água
  • sal
Preparo:

  1. Corte as maçãs em quatro, retire as sementes e a casca.
  2. Ponha de molho na água com sal por mais ou menos 10 minutos.
  3. Corte as fatias em lâmina, arrume-as em uma panela e leve ao fogo baixo, tampada e sem colocar água por mais ou menos 20 minutos ou até que fique com pouca água ( a maçã irá soltar água).
  4. Passe no liquidificador e volte ao fogo por mais 15 minutos, até ficar com consistência de purê.
  5. Sirva com raspinha de limão.
PS. Fica igual aqueles comprados em potinhos para bebês.

Bolo para Lanche

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de margarina (100g)
  • 4 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 11/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 copo de iogurte natural (200g)
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa
  • 4 clara em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Preparo:

  1. Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar. Junte os ingredientes secos peneirados, o queijo, o e a iogurte uva passa e misture bem.
  2. Acrescente as claras, misturando delicadamente. 
  3. Coloque numa assadeira retangular (média), untada e enfarinhada.
  4. Leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos.
  5. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
  6. Corte em quadradinhos.
Rendimento: 24 porções

Bolo Polonês (uva preta)

Ingredientes:


  • 100g de margarina
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 700g de uvas pretas lavadas, secas, cortadas ao meio e sem sementes
Preparo:

  1. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar esbranquiçado.
  2. Misture os farináceos.
  3. Na batedeira vá intercalando os farináceos e o leite. Por último misture as claras em neve.
  4. Coloque metade da massa no forno, depois as uvas e em seguida o restante da massa.
  5. Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada.
  6. Asse em forno médio pré-aquecido.
Sirva com o seguinte molho:

Cozinhe 2 xícaras (chá) de uva preta no fogo sem água até amolecer.
Bata no liquidificador e leve novamente ao fogo com 2 colheres (sopa) de amido de milho e açúcar a gosto.

Torta Rápida de Banana

Ingredientes:

  • 3 bananas cortadas ao meio no comprimento
  • 3 ovos
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de fermento
  • 3 ou mais colheres (sopa) de manteiga
  • canela em pó a gosto
Preparo:

  1. Derreta a manteiga, fatie a banana e coloque no refratário.
  2. Misture a farinha, o açúcar e o fermento e coloque sobre as bananas, depois coloque a manteiga e com o auxílio de um garfo vá fazendo uns buraquinhos na farinha para a manteiga infiltrar bem.
  3. Por último jogue os ovos ligeiramente batidos.
  4. Leve para assar em forno quente.

Bolo de Maçã com Nozes

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • 11/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 maçã (sem casca) picadinha
  • 1 xícara (chá) de nozes picadinha (100g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Preparo:

  1. Bata bem os ovos, o açúcar e a margarina. Junte o leite de coco (reservando 2 colheres), a maisena, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
  2. Bata por mais 2 minutos
  3. Acrescente a maçã, as nozes e misture bem.
  4. Coloque numa forma de furo central (grande) untada e enfarinhada.
  5. Leve ao forno médio por 45 minutos. Reserve.
  6. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite de coco reservado e leve ao forno em banho-maria, até dissolver bem.
  7. Cubra o bolo e decore a gosto.
Rendimento: 15 porções

Bolo de Carne

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • 1 xícara (chá) de batata crua ralada
  • 2 ovos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
  • 3 a 4 ovos cozidos
Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Unte uma forma refratária retangular funda (tipo forma de pão). Coloque metade da massa, arrume os ovos cozidos em fila, bem no meio (assim, quando cortar, as fatias ficam decoradas com o ovo no centro), e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno quente por 40 minutos.
Sirva quente.

Variação: Faça em assadeira, sem o recheio, e corte em quadrados.

Rendimento: 8 porções

Frango Empanado Assado

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango médio, cortado pelas juntas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Preparo:

Misture a maionese com o queijo, a salsa, a cebolinha, a mostarda e a pimenta-do-reino. Passe os pedaços de frango pela mistura e depois pela farinha de rosca. Coloque numa forma média untada e leve ao forno médio por 1 hora.
Sirva a seguir

Rendimento: 4 porções

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Hamburguer caseiro

Ingredientes:
  • 1 kg de carne moída (patinho, alcatra ou outra de sua preferência)
  • 1 ovo
  • 1 pacote de creme de cebola (instantâneo)
  • sal a gosto
Preparo:

Misture todos os ingredientes.
Molde os hamburguês e congele.
Frite

Rendimento: Em média 15 hamburguês

Frango ao creme de Cebola

Ingredientes:

  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 peitos de frango com osso, sem pele (cerca de 1 quilo)
  • 1 lata de creme de leite
Preparo:

Em uma panela grande dissolva o creme de cebola em 1 litro de água. Coloque os peitos de frango, tampe e leve ao fogo até que estejam cozidos. Retire o frango, desfie e misture ao caldo que sobrou do cozimento, acrescente o creme de leite e misture bem. Despeje em um recipiente refratário e leve ao forno médio-alto (200°), preaquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Dicas:

- Acrescente 2 colheres (sopa) de salsinha picada ao frango desfiado.
- Se desejar polvilhe com queijo ralado antes de levar ao forno.

Rendimento: 6 porções


*Fonte: Nestlé com Você

Strogonoff de carne

Ingredientes

  • 1 kg de carne em um só pedaço (filé-mignon, contra-filé, alcatra)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • meia colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 cebolas picadas
  • meia xícara (chá) de conhaque
  • 200g de champignons fatiados
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes picados ou
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 lata de creme de leite de leite
Preparo:

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta tres colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande ou panela de fundo largo e vá fritando a carne aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí as cebolas. Junte a carne, tempere com o sal a pimenta-do-reino, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a frigideira e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Sirva a seguir, acompanhado por arroz branco e batata palha.

Rendimento: 5 porções

Dica:- A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
         - Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.
        - Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida utilizada.


* Fonte: Revista Nestlé com você

Bolo de Banana



Ingredientes:

  • 6 bananas (nanica ou prata) cortadas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • canela em pó para polvilhar
Preparo:

  1. Prepare a calda levando o açúcar numa panela ao fogo alto até dourar. Junte a água e deixe engrossar. Forre a assadeira com a calda. Arrume as rodelas de banana e polvilhe a canela. Reserve.
  2. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte a manteiga e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o sal. Despeje aos pouco o leite, mexa bem e acrescente o fermento. Despeje as claras por último, mexa delicadamente.
  3. Coloque a massa sobre as bananas
  4. Asse em forno quente, até a massa ficar bem dourada.
  5. Desenforme depois de frio.

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a medida ( da lata ) de leite
  • 3 ovos
Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:

Calda: Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte mais meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: Em uma tigela ou no liquidificador, misture o leite condensado, o leite e os ovos até que fique homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria em forno médio (180°) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme gelado e sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Creme de milho

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de milho verde cozido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal a gosto
Preparo:

Bata a metade do milho com o leite e a farinha de trigo no liquidificador até obter um creme. Passe para uma panela acrescente a manteiga, o sal e o milho restante e leve ao fogo mexendo até obter um creme denso. Retire do fogo e sirva, de preferência acompanhando aves.

Dicas:
1- Para obter 1 xícara de milho, cozinhe uma espiga grande ou use uma lata de milho em conserva, escorrido.

2- Dê um sabor especial ao creme acrescentando, depois de pronto, pitadas de noz-moscada e canela em pó.

Fofinho de sardinha

Ingrediente:

  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata (grande) de sardinha
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos inteiros
  • cheiro verde a gosto
Preparo:

  1. Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, o óleo, o sal e os ovos;
  2. Passe para uma vasilha e adicione a sardinha, as azeitonas, os tomates, a cebola e o cheiro verde;
  3. Mexa bem e misture o fermento delicadamente;
  4. Leve ao forno para assar em forma média untada e enfarinhada.

Molhos para peixe

1- Molho de cebola:
  • 1 cebola grande cortada em tiras bem finas
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa ) de hortelã picado
  • 1 colher (chá) de mostarda
Refogue até murchar a cebola com 1 colher (sopa) de azeite, retire e deixe esfriar. Misture a cebola aos demais ingredientes e sirva.

2- Molho verão

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de picles picado
Misture todos os ingredientes e sirva.

Sugestão: Sirva os molhos com bolinho de peixe, peixe empanado ou legumes empanados.

Pimentão Recheado

  1. Retirar com o auxílio de uma faca, a parte superior de 3 pimentões;
  2. Lavar e salgar;
  3. Fazer um refogado com 100g de carne moída, 3 tomates, cebola e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Acrescentar 2 ovos picados e azeitonas;
  4. Rechear os pimentões com o auxílio de uma colherinha;
  5. Fazer uma Tampinha com miolo de pão, a fim de impedir a saída do recheio. Tampe com a própria tampinha do pimentão prendendo com palitos de dente;
  6. Arrume-os em uma panela e cozinhe com molho de tomates. (use o molho de sua preferência).

Rendimento: 3 porções

Panqueca de carne

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300g de carne moída
  • tomate, cebola, alho. cheiro-verde, sal e azeitonas a gosto.
Preparo:

  1. Fazer um refogado, juntar a carne moída e deixar cozinhar. Depois de pronto, juntar 1 ovo cozido picado e azeitonas;
  2. Preparar a massa com 1 ovo, leite, farinha de trigo e o sal;
  3. Fritar a massa em pouca gordura, colocando meia concha de cada vez. Fritar dos dois lados;
  4. Colocar no centro de cada massa um pouco de recheio de carne e enrolar.
  5. Arrumar em uma travessa e por cima colocar molho de tomate e queijo ralado.
Dica: - Dobre a receita da massa para fazer mais panquecas.
          - Esta receita serve 2 pessoas