Bolo de Fubá

Ingredientes:

• Manteiga (para untar)
• 4 xícaras (chá) de fubá (540g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
• 4 ovos
• 100g de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite de coco (240ml)
• 1 xícara (chá) de leite  

Preparo:

1. Aqueça o forno a 180°C (médio).
2. Unte com manteiga uma forma de 23cm x30cm. Reserve.
3. Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Transfira para a forma reservada.
4. Asse no forno pré-aquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco ( cerca de 45 minutos). Deixe amornar. Desenforme num prato e corte em dezesseis pedaços em forma de losango. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Rendimento: 16 pedaços