CUSCUZ DE SARDINHA

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha
• 1 tablete de caldo de peixe
• 1 latinha de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 2 ovos cozidos e fatiados
• 1 tomate fatiado
• q/n de sal
• q/n de pimenta-do-reino
• q/n de salsinha picada

Preparo:

1. Em uma panela refogue a cebola, o alho, o extrato de tomate, acrescentando a água e o caldo de peixe, as sardinhas (reservando algumas para decorar),  as azeitonas, a salsinha e o sal. Deixe ferver até apurar.
2. Coloque a farinha de mandioca e a de milho, mexa tudo até dourar.
3. Em uma forma redonda decore o fundo e a lateral com o ovo, o tomate e algumas sardinhas.
4. Coloque a mistura.
5. Deixe esfriar e desenforme,