Quiche de Abobrinha

Ingredientes:

• 1 massa de quiche
• 3 abobrinhas italianas pequenas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Lave, seque e corte as cenouras e as abobrinhas em rodelas não muito finas. Descasque e pique os dentes de alho.
2. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola. Quando murchar, acrescente a abobrinha e a cenoura, e tampe a panela; deixe cozinhar em fogo brando, pingando um pouco de água para não grudar, até que a cenoura fique cozida.
3. Enquanto isso, bata os ovos com o creme de leite e misture o queijo ralado.
4. Transfira os legumes já preparados, para a massa da torta e espalhe de maneira uniforme. Regue os legumes com a mistura de ovos e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar. Se preferir, sirva à temperatura ambiente. Para aquecer a quiche, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de manteiga
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• sal a gosto

Preparo:

1. Corte a manteiga em cubinhos. Coloque a farinha e o sal e, com as mãos, misture rapidamente. Com a colher-medidora, passe as 5 colheres (sopa) de água bem gelada para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola.
2. Embrulhe a  bola de massa em filme e leve à geladeira de 2 a 24 horas.
3. Retire a massa da geladeira e do filme. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa para que ela amoleça. Abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
4. Cubra com filme e leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC.
5. Cubra a massa com um disco de papel-manteiga e feijão cru. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Retire os feijões e o papel do fundo. Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio.

*Fonte: Panelinha - Rita Lobo