Salada de lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1 cenoura média cozida
• 1 cebola pequena cortada em tirinhas
• 1/2 xícara (´chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubos
• 1 tomate sem sementes picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Molho

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (Chá) de suco de limão
• 1 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• Limão para decorar

Preparo:

1. Cozinhe a lentilha em água e sal.
2. Escorra, coloque em uma saladeira e acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos, a cebola, o salsão, o queijo prato, o tomate e as azeitonas.
3. Misture os ingredientes do molho e tempere a salada.
4. Decore com fatias de limão. Conserve em geladeira.

Rendimento: 6 porções